的汤，勾兑出?来的汤味道根本没有那么鲜。
“为什么不用浓缩高?汤勾兑呢？那样成本低，而且顾客应该尝不出?来吧？”
方新不知怎么的就把?这个一直萦绕在他心
的疑问?给问?了?出?来，话说出?
?，他才意?识到，这问?题着实是有些冒犯了?，
家好心给他碗吃的，他居然问?这样过分的问?题。
方新刚想说对不起，但白香凝看起来却完全不介意?。
“顾客怎么可能尝不出?来呢？作为厨师，我们到底有没有用心做菜，顾客都是可以感受到的呀！”
她?说这话的时候，眼睛亮晶晶的。
第2章
方新最终成为了白家小饭馆的第二位员工。
那碗
夜里的骨汤面好像把他的魂勾走了, 自打那天过后，白香凝每天都能?在店里看到方新的身影。
他每次都会赶在店里不忙的时候过来，然后找一个角落的位置, 点一道菜，慢慢吃。边吃嘴里还念念有词，白香凝几?次路过，隐约听到诸如“这个汁调得地道”“这个
味”“火候不错”的评价。
白香凝挑眉, 经过这几?天的观察，她似乎已经知道这个是谁了。
这八成就?是系统说的那个有从厨经验, 
活利落的帮手。不然这条街上的店有那么多，他怎么会那么凑巧推开她店里的门?呢？
白香凝耐心等了几?天, 在第五天, 也就?是在方新把小?饭馆的菜全都尝了个遍的时候, 他主动来找了白香凝。
“你说想应聘我这里的厨师？”
白香凝丝毫不意外, 实?话说, 她已经等他这句话好久了。
“是的。”方新的回答很肯定，一点也不像一时冲动做的决定。
“可以是可以，不过你需要先?来后厨试下菜。”
让他试菜也是大概了解一下他的手艺, 这样她也好根据他的水平来定工资。
“当然没问题！我现在就?能?去试菜。”方新对自己很有自信, 他并不需要做什么准备, 随时都可以开始。
现在店里基本没什么顾客，所以白香凝让方新进了后厨。
“就?用灶台上, 还有冰箱里现有的菜做吧，做什么都行，你随意发挥。”
方新打开冰箱, 从里面拿出一个包菜来，他打算做一个炝炒包菜。
这是一道非常简单的菜, 家家户户都会做。方新并不想炫技，很多时候，最简单的菜才最能?体现出一个的实?力。
白香凝就?安静地靠在厨房门??，看方新撸起袖子开始动手撕包菜。
他并没有用刀切，而是掰开包菜，将其撕成一片一片，他撕地动作随意，可是撕出来的包菜大小?却很均匀。
方新准备的料也简单，只有蒜片、辣椒、花椒粒，将锅烧冒烟之后，他从灶台旁边的瓷碗中挖了一大勺猪油放了锅中。
白香凝疑惑。他怎么跟来过这个厨房一样，为什么能?那么
准地知道那个瓷碗里装的就?是猪油？
然后她注意到瓷碗外面的鲜艳印花，陷了沉思。
这个碗确实?，猪油专用碗。
锅和油的高温让刚刚下的料迅速激发出香气，方新迅速把撕好的包菜一
脑倒进锅中，在整个过程中，灶台一直保持着大火，正因如此，才必须得?动作快，不然料会焦，香气逸散。
包菜下锅之后，方新左手颠锅，右手快速翻炒着，将包菜炒到断生后，他快速加盐和生抽，再?次翻炒了几?下后，又在出锅前加了少许香醋。
“做好了。”
方新将菜盛到盘中，然后对白香凝说道：“要尝尝味道吗？”
乔萍从厨房后探出，刚刚菜还没出锅的时候，那香气就?钻到了她鼻子里，实?在呛得?很，但又香得?要命。
白香凝转对乔萍说道：“咱们一起尝尝吧。”
她从橱柜中拿了三双筷子，一双递给乔萍，另外一双递给了方新。
“这道菜是你做的，你也尝尝。”白香凝笑着说。
说着她便去夹菜。
方新将菜盛出来的时候，她特意观察了一下，盘子底下没有多余的汤汁，整道菜净利落。
尝了一?之后，白香凝心里惊喜了一瞬。这个新员工的水平比她预计的要高。
炝炒白菜说难也不难，但要想做得?好吃，却得?平常下很多功夫。
方新这道菜可以说做得?非常成功，全程猛火高温，锅气十足，炝炒后的包菜?感爽脆无比，配上料的麻、辣、鲜香味，彼此相互促成，让整道菜的香气达到了前所未有的程度。
每嚼一?，都能?听见包菜在?腔里被咬开的清脆声，调味简单，但是在高温的快速翻炒下，每一片包菜叶都裹上了咸鲜的味道。
方新在出